Hamburguesa de ajo con pesto

Para 10 personas

1,5kg. Carne picada
10 panes de Hamburguesa Artesano
Lechuga

Aioli:

2 yemas de huevo
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre de manzana
1dl aceite de oliva
3 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta

Wild garlic pesto:

1 paquete de ajos
150g. sésamo tostado
1dl aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Tomato relish:

1 kg. tomates, cortados
2 cebollas
3-4 ramas de tomillo
½dl zumo de tomate concentrado
3 cucharadas de vinagre de vino
3 cucharadas de azúcar moreno
Sal y pimienta

By Hanne Bojsen, Lantmännen Unibake Dinamarca

Alioli:

Mezclar las yemas de los huevos, la mostaza y el vinagre. Poco a poco ir añadiendo el aceite de olive y batir hasta que el aceite se disuelva en la mezcla.
Añadir el ajo machacado, la sal y la pimienta.

Pesto:

Mezclar con ajo, sésamo tostado y aceite olive, y mezclar hasta que se forme una masa uniforme.
Sazonar con sal y pimienta.

Sazonador:

Mezclar todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición hasta que tenga cierta consistencia.
Retirar las ramas de tomillo de la masa y sazonar con sal y pimiento.
Para una textura suave, batir la mezcla con la batidora.

Hamburguesa:

Formar 10 hamburguesas con la carne picada y a continuación, condimentar con sal y pimienta y freír la carne.
Hornear los panes de hamburguesa siguiendo las instrucciones o tostar el pan en un tostador.
Untar las rebanadas de la base con alioli y las demás rebanadas con el pesto de ajo.
Rellenar con lechuga, el sazonador, las hamburguesas y finalizar con la cebolla.

Servir con: puré de patatas, patatas fritas, chilis fritos, verduras asadas, aros de cebolla o ensalada.

Claro