El Galáctico

Ingredientes para 10 personas

10 Pan Hamburguesa Buffalo
10 hamburguesas
Lechuga
2 yemas de huevo
1 cucharada de mostaza
1 cucharilla de aceite de manzana
¾ taza aceite de oliva
1 cucharilla de esencia de béarnaise
1 cucharilla de estragón
Sal y pimienta

Cebolla caramelizada y champiñones:

500g. champiñones
4 cebollas
1 chili
2 cucharillas de azúcar
2 cucharillas de aceite de oliva
1 cucharada de limón
Sal y pimienta

Estragón:

Mezclar en un mismo bol las yemas de huevo, la mostaza, el vinagre y la esencia de béarnaise.
Gradualmente añadir aceite y batir hasta que todo esté completamente mezclado.
Condimentar la mayonesa con estragón, sal y pimienta.

Cebollazas picantes y caramelizadas y champiñones:

Dejar que el azúcar se funda en la sartén y echar aceite.
Añadir el chili y las cebollas, y freír hasta que las cebollas estén crujientes y doradas.
Añadir los champiñones y freír unos minutos más.
Condimentar con limón, sal y pimienta.

Hamburguesa:

Freír los filetes en una sartén con aceite y sazonar con sal y pimienta.
Extender el estragón en el pan, añadir la lechuga, los filetes y finalizar la hamburguesa con el champiñón y las cebollas picantes y caramelizadas.

Acompañar con: puré de patatas, patatas fritas, chiles fritos, verduras a la plancha, aros de cebolla o ensalada.

Claro